第5道-傳統美食(鴨賞)

  鴨賞是宜蘭獨特的名產，為宜蘭四寶之首，傳統古法的製作，要經過十道以上的人工過程，相當費功夫；早期台灣農業社會因物資缺乏，逢年過節能贈送的高級禮物非常稀少，鴨賞已算是很體面的高級禮物，唯有名族仕紳才有機會收到，因此「鴨賞」的名稱由來，就是以此種珍饌美味的「鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的。

阿萬之家-炭烤蔗燻鴨賞

   做法:

   將鴨子內臟去除後洗淨，用竹片撐開，經鹽醃漬七日，再到戶外風乾，風乾後送入烤箱，用木炭和甘蔗燻烤，使甘蔗的香甜入味即完成。色澤金黃，有別於一般烤鴨的風味，非常鹹香Q嫩，口齒留香。

另外鴨賞也可拌蒜苗，別有一番風味!

      今天的介紹就到此告一段落啦!我們下篇見!掰!

第4道-銅板美食(肉羹)

   雪山隧道通車後，每到假日，許多台北地區的朋友第一選擇就是往宜蘭跑，宜蘭除了泡湯就是吃美食，而到了宜蘭一定要吃的美食就是肉羹了，肉羹是閩南傳統羹類料理最具代表性的一種美食，也是台灣菜的代表菜色之一，食用歷史悠久，是一道大眾化的平民小吃。

宜蘭市阿娘給的北門蒜味肉羹料多實在!

肉羹做法:
羹的做法相當多元，不過使用的食材都大同小異，主要差別在火候控制及調味料的使用。
首先將瘦肉及肥肉剁成泥狀，拌入鹽、糖、白胡椒粉，香油，太白粉和油蔥酥，將肉泥攪拌至產生極強黏性後拌入魚漿。最後將肉泥捏成顆粒，顆顆投置於沸湯內，煮熟撈起即可。


另外，肉羹麵和肉羹飯也是不錯的選擇!!
想起小時候假日媽媽都會帶我去吃廟口肉羹麵，真的是吃了會懷念，不吃會想念!

    以上就是今天和大家分享的古早味小吃，我們下篇見!