鴨賞是宜蘭獨特的名產，為宜蘭四寶之首，傳統古法的製作，要經過十道以上的人工過程，相當費功夫；早期台灣農業社會因物資缺乏，逢年過節能贈送的高級禮物非常稀少，鴨賞已算是很體面的高級禮物，唯有名族仕紳才有機會收到，因此「鴨賞」的名稱由來，就是以此種珍饌美味的「鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的。
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| 阿萬之家-炭烤蔗燻鴨賞 |
做法:
將鴨子內臟去除後洗淨，用竹片撐開，經鹽醃漬七日，再到戶外風乾，風乾後送入烤箱，用木炭和甘蔗燻烤，使甘蔗的香甜入味即完成。色澤金黃，有別於一般烤鴨的風味，非常鹹香Q嫩，口齒留香。
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| 另外鴨賞也可拌蒜苗，別有一番風味! |
今天的介紹就到此告一段落啦!我們下篇見!掰!
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